• 500 g de maíz mote molido
• 20 g de cocoa Curazao
• 30 g de maní tostado molido
• 1 cebolla grande picada
• 2 cdas de pasta de ajo
• 2 cdas de ají especial molido
• 4 cdas de ají amarillo molido
• 1/4 cdta de canela en polvo
• 1 cdta de sal
• 1 cda de azúcar granulada rubia
• 2 tz de caldo de cerdo, pollo o carne
• Pizca de clavo de olor en polvo
• Hojas de choclo o plátano para envolver

Para rellenar:

• Trozo de chicharrón
• Cáscara de Ají amarillo
• 1/4 huevo sancochado
• Maní tostadito

*Servir con ensaladita de cebolla y hierbabuena.

Chicharrón de cerdo:

• 1 kg de panceta
• 4 dientes de ajo
• Hojitas de hierbabuena
• 1.5 litros de agua
• 2 cdas de sal